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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學九十學年度第二學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
保健食品概論   DGA00570
二、 授課班別:
(Class)
DGA900B班
三、 授課時數: 2 學分(Credits) 2 小時(Hours)
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
張振崗    07-7811151-380 changck@taiwan.com

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
本課程介紹目前市面上常見之保健機能食品,根據科學研究結果,分析其中所含成分之生理作用,被身體吸收利用的程度,對健康的幫助,是否可從一般食品中獲得,以及對其他營養所可能造成的影響,同時討論各種產品適用以及不適用的對象,以增加學生對於保健食品的認識。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
以淺顯的方式,以營養、生化和生理學的角度介紹常見保健食品的功效,以不具有相關背景的學生可以瞭解常見保健食品的功效,並辨別誇大不實的宣傳
八、 授課大綱:
(Syllabus)
週次 日期 內容
第二週 3/3-3/9 健康食品法規
第三週 3/10-3/16 膳食纖維、抗氧化劑
第四週 3/17-3/23 乳酸菌、寡醣
第五週 3/24-3/30 卵磷脂、DHA、EPA
第六週 3/31-4/6
第七週 4/7-4/13 冬蟲夏草、刺五加、綠藻、銀杏、聖約翰草
第八週 4/14-4/20 薏仁、幾丁質、茶、醋、菇類
第九週 4/21-4/27 維生素、礦物質
第十週 4/28-5/4 黃豆、紅酒、油脂的選擇
第十一週 5/5-5/11 蕃茄,大蒜,十字花科蔬菜
第十二週 5/12-5/18 學生口頭報告
第十三週 5/19-5/25 學生口頭報告
第十四週 5/26-6/1 學生口頭報告
第十五週 6/2-6/8 學生口頭報告
第十六週 6/9-6/15 學生口頭報告
第十七週 6/16-6/22 生長激素、退黑激素
第十八週 6/23-6/28 各種誇大的宣傳


九、 教學方法:
(Teaching Methods)
投影片
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
教師自行準備
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
口頭報告40%,書面報告40%,平時成績20%
十二、參考書目:
(References)
1. Pamela Mason, Handbook of Dietary Supplements, vitamins and other health supplements, 1995, Blackwell Science Ltd.

2. Mary Schmidl, Theodore Labuza, Essentials of Functional Foods, 2000, Aspen.
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月29日列印