一、 科目名稱: (Course Title) |
保健食品概論 DGA00570 |
二、 授課班別: (Class) |
DGA900B班
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三、 授課時數: |
2 學分(Credits) 2 小時(Hours)
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四、 授課教師: (Instructor) |
教師 (Instructor's Name) |
輔導時間地點(星期/節次/地點) (Office Hours) |
分機 (Extension) |
e_mail |
張振崗 |
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07-7811151-380 |
changck@taiwan.com |
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五、 先修科目: (Prerequisites) |
(無)
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六、 課程概述: (Course Description) |
本課程介紹目前市面上常見之保健機能食品,根據科學研究結果,分析其中所含成分之生理作用,被身體吸收利用的程度,對健康的幫助,是否可從一般食品中獲得,以及對其他營養所可能造成的影響,同時討論各種產品適用以及不適用的對象,以增加學生對於保健食品的認識。 |
七、 課程目標: (Course Objectives) |
以淺顯的方式,以營養、生化和生理學的角度介紹常見保健食品的功效,以不具有相關背景的學生可以瞭解常見保健食品的功效,並辨別誇大不實的宣傳 |
八、 授課大綱: (Syllabus) |
週次 日期 內容
第二週 3/3-3/9 健康食品法規
第三週 3/10-3/16 膳食纖維、抗氧化劑
第四週 3/17-3/23 乳酸菌、寡醣
第五週 3/24-3/30 卵磷脂、DHA、EPA
第六週 3/31-4/6
第七週 4/7-4/13 冬蟲夏草、刺五加、綠藻、銀杏、聖約翰草
第八週 4/14-4/20 薏仁、幾丁質、茶、醋、菇類
第九週 4/21-4/27 維生素、礦物質
第十週 4/28-5/4 黃豆、紅酒、油脂的選擇
第十一週 5/5-5/11 蕃茄,大蒜,十字花科蔬菜
第十二週 5/12-5/18 學生口頭報告
第十三週 5/19-5/25 學生口頭報告
第十四週 5/26-6/1 學生口頭報告
第十五週 6/2-6/8 學生口頭報告
第十六週 6/9-6/15 學生口頭報告
第十七週 6/16-6/22 生長激素、退黑激素
第十八週 6/23-6/28 各種誇大的宣傳
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九、 教學方法: (Teaching Methods) |
投影片 |
十、教材(教科書): (Teaching Materials) |
教師自行準備
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十一、評值方法: (Evaluation Methods) |
口頭報告40%,書面報告40%,平時成績20% |
十二、參考書目: (References) |
1. Pamela Mason, Handbook of Dietary Supplements, vitamins and other health supplements, 1995, Blackwell Science Ltd.
2. Mary Schmidl, Theodore Labuza, Essentials of Functional Foods, 2000, Aspen.
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十三、授課語言: (Language of Instruction) |
主要授課語言:國語 次要授課語言:國語 |
十四、教學型態: (Course Instruction Type) |
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請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。 |