一、 科目名稱: (Course Title) |
保健食品特論 CHP00230 |
二、 授課班別: (Class) |
CHP900A班
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三、 授課時數: |
2 學分(Credits) 2 小時(Hours)
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四、 授課教師: (Instructor) |
教師 (Instructor's Name) |
輔導時間地點(星期/節次/地點) (Office Hours) |
分機 (Extension) |
e_mail |
張振崗 |
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07-7811151-380 |
changck@taiwan.com |
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五、 先修科目: (Prerequisites) |
(無)
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六、 課程概述: (Course Description) |
目前各種保健食品充斥市面,但卻功效不一,民眾對於各種保健食品的資訊多來自於口耳相傳,缺乏有根據的科學來源。本課程將介紹市面上常見的各式保健食品,以營養學的角度探討它們的功用,以審慎的態度分析它們所宣稱的效能,並培養學生對於推廣保健食品時應有的道德。主旨在使學生對保健食品具有科學的認識,並且可稟持專業及道德,教育一般民眾,推廣對保健食品正確的認識。
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七、 課程目標: (Course Objectives) |
使學生能從營養、生化和生理學的角度思考常見保健食品的功效,並辨別誇大不實的宣傳 |
八、 授課大綱: (Syllabus) |
週次 日期 內容
第二週 10/02 健康食品法規
第三週 10/09 膳食纖維、抗氧化劑
第四週 10/16 乳酸菌、寡醣
第五週 10/23 卵磷脂、DHA、EPA
第六週 10/30 維生素、礦物質
第七週 11/06 銀杏、聖約翰草
第八週 11/13 薏仁、幾丁質、茶、醋、菇類
第九週 11/20 期中考
第十週 11/27 黃豆、紅酒
第十一週 12/4 蕃茄,大蒜,十字花科蔬菜
第十二週 11/11 生長激素、退黑激素
第十三週 12/18 冬蟲夏草、刺五加、綠藻
第十四週 12/25
第十五週 01/01
第十六週 01/08 油脂的選擇
第十七週 01/15 期末考
第十八週 01/22 誇大的宣傳:水涵養,各類酵素,減肥茶
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九、 教學方法: (Teaching Methods) |
課堂講述 |
十、教材(教科書): (Teaching Materials) |
教師自行準備投影片
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十一、評值方法: (Evaluation Methods) |
期中考期末考各佔50% |
十二、參考書目: (References) |
1. Pamela Mason, Handbook of Dietary Supplements, vitamins and other health supplements, 1995, Blackwell Science Ltd.2. Mary Schmidl, Theodore Labuza, Essentials of Functional Foods, 2000, Aspen. |
十三、授課語言: (Language of Instruction) |
主要授課語言:國語 次要授課語言:國語 |
十四、教學型態: (Course Instruction Type) |
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請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。 |