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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學一百學年度第一學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
營養學實驗   131730
二、 授課班別:
(Class)
CHP10001班
三、 授課時數: 1 學分(Credits) 2 小時(Hours)   (含實驗: 2 小時(Hours))
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
陳永閶    XX930@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
學習並應用飲食代換表,將營養學理論與飲食菜單設計與食物製備觀念結合,熟悉食物材料質量、營養素含量與各種烹調操作技術之關係。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
提高學生對於各類食物及其營養成分的知識,並加強學生於製備食物時,對「量」的概念以及設計菜單的能力。
八、 授課大綱:
(Syllabus)
日期 週次 單元主題 時數
1000916 1 課程介紹 2
1000923 2 實驗室介紹、食物代換 2
1000930 3 飯、稀飯 2
1001007 4 麵類 2
1001014 5 澱粉蔬菜類 2
1001021 6 油脂類 2
1001028 7 雞、鴨肉類 2
1001104 8 內臟類 2
1001111 9 牛、豬肉類 2
1001118 10 期中考 2
1001125 11 魚類 2
1001202 12 介殼類 2
1001209 13 豆製品類 2
1001216 14 奶類 2
1001223 15 蛋類 2
1001230 16 蔬菜類 2
1010106 17 期末考 2
1010113 18 水果類 2
九、 教學方法:
(Teaching Methods)
講述法、實際操作、分組討論
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
書目:
營養學實驗,吳幸娟、郭靜香,華格那出版社,2009.
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
實驗報告30%、實驗操作30%、期中考20%、期末考20%
十二、參考書目:
(References)
謝明哲、邱琬淳、葉松鈴、張仙平。2004。營養學實驗。台北醫學大學保健營養系。
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
課堂教學+實習(校內、校外)
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月29日列印