一、 科目名稱: (Course Title) |
營養學實驗 131730 |
二、 授課班別: (Class) |
CHP10001班
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三、 授課時數: |
1 學分(Credits) 2 小時(Hours)
(含實驗: 2 小時(Hours))
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四、 授課教師: (Instructor) |
教師 (Instructor's Name) |
輔導時間地點(星期/節次/地點) (Office Hours) |
分機 (Extension) |
e_mail |
陳永閶 |
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XX930@fy.edu.tw |
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五、 先修科目: (Prerequisites) |
(無)
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六、 課程概述: (Course Description) |
學習並應用飲食代換表,將營養學理論與飲食菜單設計與食物製備觀念結合,熟悉食物材料質量、營養素含量與各種烹調操作技術之關係。 |
七、 課程目標: (Course Objectives) |
提高學生對於各類食物及其營養成分的知識,並加強學生於製備食物時,對「量」的概念以及設計菜單的能力。 |
八、 授課大綱: (Syllabus) |
日期 週次 單元主題 時數 1000916 1 課程介紹 2 1000923 2 實驗室介紹、食物代換 2 1000930 3 飯、稀飯 2 1001007 4 麵類 2 1001014 5 澱粉蔬菜類 2 1001021 6 油脂類 2 1001028 7 雞、鴨肉類 2 1001104 8 內臟類 2 1001111 9 牛、豬肉類 2 1001118 10 期中考 2 1001125 11 魚類 2 1001202 12 介殼類 2 1001209 13 豆製品類 2 1001216 14 奶類 2 1001223 15 蛋類 2 1001230 16 蔬菜類 2 1010106 17 期末考 2 1010113 18 水果類 2
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九、 教學方法: (Teaching Methods) |
講述法、實際操作、分組討論 |
十、教材(教科書): (Teaching Materials) |
書目:
營養學實驗,吳幸娟、郭靜香,華格那出版社,2009. |
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十一、評值方法: (Evaluation Methods) |
實驗報告30%、實驗操作30%、期中考20%、期末考20% |
十二、參考書目: (References) |
謝明哲、邱琬淳、葉松鈴、張仙平。2004。營養學實驗。台北醫學大學保健營養系。 |
十三、授課語言: (Language of Instruction) |
主要授課語言:國語 次要授課語言:國語 |
十四、教學型態: (Course Instruction Type) |
課堂教學+實習(校內、校外) |
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。 |