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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學九十七學年度第一學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
營養學與實驗   170119
二、 授課班別:
(Class)
5NS9602班
三、 授課時數: 3 學分(Credits) 4 小時(Hours)   (含實驗: 2 小時(Hours))
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
張月萍  星期二/午休/G412
星期三/第六節/G412
星期三/午休/G412
星期四/午休/G412
07-7811151轉7380或5464或7768 MT070@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
營養學是一門理論與實用並重的生命與生活科學,舉凡食品科學、生物化學、微生物學、免疫學、藥理學、臨床醫學等皆與營養學有密切關係並為了解營養學的基礎。在本課程中介紹了各種營養素的存在、功能、缺乏現象及食物在人體內之消化、吸收、代謝、排泄等功能。以及能量需要及代謝,並了解每一種營養素的需要量。由此讓學生了解到不同年齡層最適之營養狀況及目前社會中所存在的營養不均衡、營養過多、營養不足的問題,使學生具有完整的均衡飲食觀念而能運用在日常生活中以了解自己健康狀態進而達到最佳生理狀況。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
1.營養學的專業知識並能實際運用(自我成長、終身學習)
2.選擇食物的能力(批判思考) 3.建立良好的飲食習慣,吃的營養、吃的健康 (終身學習)
4.了解飲食與疾病之關係(終身學習、溝通合作)
5.了解台灣的營養現況及飲食世界觀對營養新知具判斷力(批判思考、倫理、關懷)
八、 授課大綱:
(Syllabus)
週次 授課主題
1 課程簡介(4小時)
2 緒論(4小時)
3 能量代謝(4小時)
4 均衡飲食(4小時)
5 均衡飲食及實驗前置作業(4小時)
6 醣類 (4小時)及實驗一(量器之介紹、五穀根莖類、油脂類、奶類)
7 醣類及實驗二(水果類)(4小時)
8 醣類及實驗三(蔬菜類)(4小時)
9 期中考(4小時)
10 脂質及實驗四(肉魚豆蛋類) (4小時)
11 脂質及實驗五(均衡飲食) (4小時)
12 脂質 (4小時)
13 蛋白質 (4小時)
14 蛋白質(4小時)
15 維生素(4小時)
16 維生素(4小時)
17 礦物質(4小時)
18 期末考(4小時)
九、 教學方法:
(Teaching Methods)
講述法、問答法、討論法、實物操作、影片教學




十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
書目:
實用營養學,謝明哲等著(2008),台北:華杏出版股份有限公司,2008,957-640-704-4.
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
實驗考察20%、平時考20%、作業及心得報告10%、期中考25%、期末
考25%
十二、參考書目:
(References)
王果行等著 (1992)• 普通營養學•台北:匯華圖書出版有限公司。
黃蔭樨等著 (1989)• 營養學•台北:東華書局。
楊乃彥等著 (1996)• 新編營養學•台北:華杏出版股份有限公司。
金蘭馨等著 (2000)• 營養學•台北:永大書局
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月28日列印