【課程資訊】| 【查詢列印】|

科目表查詢
課程計畫查詢
課程概述查詢
各學期開課科目查詢
教室時間查詢
全校課程地圖


學年/學期︰112/2

回上頁 課程計畫列印

輔英科技大學九十學年度第一學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
食物學原理與實驗   3HP00500
二、 授課班別:
(Class)
3HP9002班
三、 授課時數: 2 學分(Credits) 3 小時(Hours)
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
陳家茂    07-7811151轉7048 MT111@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
使同學對食物的營養成分及基本性質,食物烹煮時所產生的物理、化學變化,食物保存方法與加工方式,以及食品衛生安全有充分瞭解,並應用於日常生活飲食營養保健之道。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
使同學對食物的營養成分及基本性質,食物烹煮時所產生的物理、化學變化,食物保存方法與加工方式,以及食品衛生安全有充分瞭解,並應用於日常生活飲食營養保健之道。
八、 授課大綱:
(Syllabus)
週次 課程內容
1 緒論
2 食物的基本成分
3 食品的基本成分
4 食品的微量成分
5 食物在不同處理條件下的成分變化
6 食物的熱量與營養評估
7 食品的生理調節機能
8 食物學原理實驗I
9 期中考
10 食物的物理性與冷凍冷藏學
11 食品的衛生安全
12 食物學原理實驗 II
13 食物材料
14 食物材料
15 食物材料
16 食物添加物與食物材料選購與貯存
17 飲食指南與膳療計畫
18 期末考
九、 教學方法:
(Teaching Methods)
講述法、問答法、討論法、實物操作
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
食物學原理(富林出版社)柯文慶、賴滋漢編著
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
學習態度 10% 期中考30% 期末考 40% 實驗報告 20%
十二、參考書目:
(References)
1.食物學原理(藝軒出版社)施明智編著
2.Food Science (fifth edition) Norman N.Potter & Joseph H. Hotchkiss(香園出版社)
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月28日列印