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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學九十八學年度第一學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
膳食療養實驗   4HP00210
二、 授課班別:
(Class)
4HP9601班
三、 授課時數: 1 學分(Credits) 2 小時(Hours)   (含實驗: 2 小時(Hours))
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
翁玉娥  星期三/第七節/C519
星期三/第八節/C519
星期四/第三節/C519
星期四/第四節/C519
07-7811151轉5465 MT018@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
先修科目為「營養學」,成績60分
配合課程進度做各種疾病飲食之設計與實際製備,課程中並針對設計及製備過程中發生之問題做討論並改進,希望學生能將理論與實際配合。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
1.學習個案之飲食設計及計畫。
2.學習調整營養成份變化及食物質地之選擇。
3.學習臨床應用個案特殊情況之設計與需要。
八、 授課大綱:
(Syllabus)
週 次 授課綱要 時 數
第 1 週 緒論與飲食設計 2
第 2 週 調整質地飲食 2
第 3 週 管灌品之介紹 2
第 4 週 普通飲食之設計 2
第 5 週 調整質地飲食之實驗設計 2
第 6 週 調整質地飲食之實驗設計實務 2
第 7 週 調整熱量飲食之實驗設計 2
第 8 週 調整熱量飲食之實驗設計實務 2
第 9 週 調整脂質飲食之實驗設計 2
第 10 週 調整脂質飲食之實驗設計實務 2
第 11 週 調整礦物質飲食之實驗設計 2
第 12 週 調整礦物質飲食之實驗設計實務 2
第 13 週 調整醣類飲食之實驗設計 2
第 14 週 調整醣類飲食之實驗設計實務 2
第 15 週 調整蛋白質飲食之實驗設計 2
第 16 週 調整蛋白質飲食之實驗設計實務 2
第 17 週 臨床應用之實驗設計 2
第 18 週 臨床應用之實驗設計測驗 2
九、 教學方法:
(Teaching Methods)
口述法、投影片教學、實驗實際操作
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
書目:
膳食療養學實驗,謝淑玲,華格那出版社,2005,986-7176-03-0.
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
1.食物代換表考試-----------------------------10%
2.菜單設計---------------------------------- 30%
3.實驗成績及實驗報告 ----------------------- 30%
4.實驗期末考 ------------------------------- 30%
十二、參考書目:
(References)
1.膳食療養學 彭巧珍等2004. 986-7905-33-4 華格那出版社。
2.Krause’s 膳食療養學 謝明哲、葉松鈴總校閱 2006
藝軒出版社。
3.營養學和膳食療養張明敏,王純婷 2003. 986-126-016-1
合記書局。
4.膳食療養學實驗,謝明哲,葉松鈴著,台北醫學大學保健營養系
出版,2002教材網址:
5.行政院衛生署,中華民國飲食手冊,2002,台北。
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
課堂教學
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月29日列印