一、 科目名稱: (Course Title) |
營養學實驗 3HP00040 |
二、 授課班別: (Class) |
3HP9801班
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三、 授課時數: |
1 學分(Credits) 2 小時(Hours)
(含實驗: 2 小時(Hours))
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四、 授課教師: (Instructor) |
教師 (Instructor's Name) |
輔導時間地點(星期/節次/地點) (Office Hours) |
分機 (Extension) |
e_mail |
陳文麗 |
星期一/第三節/G412 星期一/第四節/G412 星期三/第三節/G412 星期三/第四節/G412
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07-7811157轉5214 |
MT003@fy.edu.tw |
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五、 先修科目: (Prerequisites) |
(無)
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六、 課程概述: (Course Description) |
學習並應用飲食代換表,將營養學理論與飲食菜單設計與食物製備觀念結合,熟悉食物材料質量、營養素含量與各種烹調操作技術之關係。。 |
七、 課程目標: (Course Objectives) |
1.提高學生對於各類食物及其營養成分的知識 2.加強學生熟知於製備食物時,對「量」的概念 3..設計菜單的能力。 |
八、 授課大綱: (Syllabus) |
週次 日期 課程主題 一 開學週 二 實驗室安全、食物代換表 三 報告 四 米食、麵食 五 報告 六 饅頭、包子、水餃、餛飩 / 澱粉類蔬菜、豆類 七 報告 八 水果類 九 報告 十 豬肉類魚介類 十一 報告 十二 雞鴨肉、內臟類 十三報告 十四 蔬菜類 十五 高纖飲食 十六 高鈣飲食 十七 低卡便當 十八 期末考
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九、 教學方法: (Teaching Methods) |
講述法、實際操作、分組討論 |
十、教材(教科書): (Teaching Materials) |
書目:
營養學實驗,謝明哲 、邱琬淳、葉松鈴、張仙平,台北醫學大學保健營養系印行。,2008,無. |
營養學實驗,謝明哲 、邱琬淳、葉松鈴、張仙平,台北醫學大學保健營養系印行,2008,無. |
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十一、評值方法: (Evaluation Methods) |
平時考察60%,期中考20%,期末考20%%, |
十二、參考書目: (References) |
吳幸娟、郭靜香編著,營養學實驗,華格納發行,2004。 |
十三、授課語言: (Language of Instruction) |
主要授課語言:國語 次要授課語言:國語 |
十四、教學型態: (Course Instruction Type) |
課堂教學 |
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。 |