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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學九十八學年度第一學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
營養學實驗   3HP00040
二、 授課班別:
(Class)
3HP9801班
三、 授課時數: 1 學分(Credits) 2 小時(Hours)   (含實驗: 2 小時(Hours))
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
陳文麗  星期一/第三節/G412
星期一/第四節/G412
星期三/第三節/G412
星期三/第四節/G412
07-7811157轉5214 MT003@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
學習並應用飲食代換表,將營養學理論與飲食菜單設計與食物製備觀念結合,熟悉食物材料質量、營養素含量與各種烹調操作技術之關係。。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
1.提高學生對於各類食物及其營養成分的知識
2.加強學生熟知於製備食物時,對「量」的概念
3..設計菜單的能力。
八、 授課大綱:
(Syllabus)
週次 日期 課程主題
一 開學週
二 實驗室安全、食物代換表
三 報告
四 米食、麵食
五 報告
六 饅頭、包子、水餃、餛飩 / 澱粉類蔬菜、豆類
七 報告
八 水果類
九 報告
十 豬肉類魚介類
十一 報告
十二 雞鴨肉、內臟類
十三報告
十四 蔬菜類
十五 高纖飲食
十六 高鈣飲食
十七 低卡便當
十八 期末考
九、 教學方法:
(Teaching Methods)
講述法、實際操作、分組討論
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
書目:
營養學實驗,謝明哲 、邱琬淳、葉松鈴、張仙平,台北醫學大學保健營養系印行。,2008,無.
營養學實驗,謝明哲 、邱琬淳、葉松鈴、張仙平,台北醫學大學保健營養系印行,2008,無.
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
平時考察60%,期中考20%,期末考20%%,
十二、參考書目:
(References)
吳幸娟、郭靜香編著,營養學實驗,華格納發行,2004。
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
課堂教學
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月29日列印