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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學九十八學年度第二學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
食品分析與檢驗   130639
二、 授課班別:
(Class)
4HP9701班
三、 授課時數: 2 學分(Credits) 2 小時(Hours)
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
陳家茂  星期三/第二節/C604
星期四/第二節/C604
星期五/第二節/C604
星期五/第五節/C604
07-7811151轉7048 MT111@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
本課程依據食品基本成分分析與食品衛生安全的基礎檢驗為主體設計,讓學生充分了解其食品分析與檢驗對健康飲食的重要性。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
指導學生食品分析與檢驗的方法原理及目的
八、 授課大綱:
(Syllabus)
1 緒論&各種濃度的介紹
2 食品中的一般成分分析---水分
3 食品中的一般成分分析---脂肪
4 食品中的一般成分分析---蛋白質
5 食品中的一般成分分析---醣類
6 食品中的一般成分分析---灰分
7 食品中的一般成分分析---維生素
8 食品添加物分析一
9 期中考
10 食品添加物分析二
11 食品添加物分析三
12 食品添加物分析四
13 食品添加物分析五
14 食品衛生檢驗一
15 食品衛生檢驗二
16 食品衛生檢驗三
17 食品衛生檢驗四
18 期末考

九、 教學方法:
(Teaching Methods)
講授,作業
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
書目:
食品分析與檢驗,賴滋漢.李秀合著,富林出版社,2009,957-29850-0-0.
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
期中考30%、期末考30%、平時成績40%
十二、參考書目:
(References)
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:英語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
課堂教學+小組討論
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月29日列印