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學年/學期︰112/2

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輔英科技大學九十八學年度第一學期課程計畫
Fooyin University Course Syllabus
一、 科目名稱:
(Course Title)
老人營養與實驗   131634
二、 授課班別:
(Class)
3GN9801班
三、 授課時數: 3 學分(Credits) 3 小時(Hours)   (含實驗: 1 小時(Hours))
四、 授課教師:
(Instructor)
教師
(Instructor's Name)
輔導時間地點(星期/節次/地點)
(Office Hours)
分機
(Extension)
e_mail
李仁鳳    07-7317123#8436 PT102@fy.edu.tw

五、 先修科目:
(Prerequisites)
(無)
六、 課程概述:
(Course Description)
本學科針對老年人的生理與心理變化,改變營養組成、食物質地與烹調方式,並以飲食和運動預防心血管疾病、糖尿病和骨質疏鬆症,以及帕金森氏症與阿滋海默症的營養支持與病情控制。
七、 課程目標:
(Course Objectives)
1.能結合醫護、社工、營養專業技巧提供高齡優質照顧。
2.透過實作課程,使同學能具有建設性的解決問題能力。
3.瞭解尊重不同文化特性,進行跨文化的高齡照顧。
4.透過回示教能針對高齡者之需求設計與執行各項活動。
5.認識評估方式及社會資源,進而能提供合適的照護及轉介。
八、 授課大綱:
(Syllabus)
一、長期照護理念及營養師的角色
二、老年期生理變化
三、老年期營養需求與六大類食物的認識
四、軟質飲食之製作與注意事項
五、實驗課
六、細碎飲食之製作與注意事項
七、實驗課
八、老年期營養評估
九、期中考
十、流質飲食之製作與注意事項
十一、實驗課
十二、吞嚥因難飲食之製作與注意事項
十三、實驗課
十四、藥物與營養
十五、調課
十六、老人常見疾病之預防與營養治療1
十七、老人常見疾病之預防與營養治療2
十八、期未考
九、 教學方法:
(Teaching Methods)
講述、回示教、影片教學、實驗課實作、營養品品評
十、教材(教科書):
(Teaching Materials)
自編講義.
十一、評值方法:
(Evaluation Methods)
期中考 30%
期未考 30%
平時成績 20%
實作與作業 20%
十二、參考書目:
(References)
蕭寧馨編譯(2006)透視營養學。台北:藝軒。
謝明哲等(2003)實用營養學。台北:華杏。
謝淑玲等(2005)膳食療養實驗。台中:華格那。
老人營養餐食手冊 行政院衛生署 編印
十三、授課語言:
(Language of Instruction)
主要授課語言:國語  次要授課語言:國語
十四、教學型態:
(Course Instruction Type)
課堂教學+實習(校內、校外)
請師生遵守智慧財產權,使用正版教科書,不得不法影印。
2024年3月29日列印